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本文目录

1. 鸭肝的鸭肝正确吃法和做法
2. 鸭肝腊味怎么做
3. 绝味鸭肝的做法

鸭肝的正确吃法和做法

原料：鸭肝
、葱 
、做大全姜。常鸭菜调料：八角 、做法桂皮、家常花椒 、盐 、酱油 。做法 ：

1 、在开始制作前，要将买回来的鸭肝在水中泡上2小时 ，可以去除毒素。然后 ，除去鸭肝上的油脂；

2、烧开一锅水，将鸭肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出
，这说明鸭肝已经8分熟了。然后捞出；

3 、用一个干净的锅，盛上水 ，放入葱段
、姜片 、八角 、花椒、桂皮，加入酱油和盐 ，大火煮沸；

4 、当锅子烧开后，转小火 ，放入鸭肝，焖煮20分钟；

5、将鸭肝在卤水里浸泡2小时入一下味
，即可食用 。

鸭肝腊味怎么做

原料：

鸭肝 、八角、生姜 、少许花椒粉
、料酒 、酱油 、适量盐、糖。

做法 ：

1、将买回的鸭肝去筋 ，清洗干净；

2、在碗中放入八角
，生姜，少许花椒粉，料酒，酱油
，适量盐，糖（糖要多放点
，这样卤出来的鸭肝才香 ，我放了三大勺糖） ，然后腌四五个小时，如果想更加入味 ，可放入冰箱一夜；

3、小锅里放少许水，水开后放入生姜，葱，然后放入腌好的鸭肝
，大火烧开后五分钟，转小火
，再煮二十分钟，再开大火收汁出锅前淋入庥油 ，这点很重要，这样可以使鸭肝颜色透亮。而且香味浓郁

绝味鸭肝的做法

做法:

步骤1

把鸭肝洗净 ，上锅用清水煮一遍 
，不要煮的时间太长(这样鸭肝就不会太老
，吃起来会嫩一些 ，如果想吃老的就煮时间长一些)
。

步骤2

将煮好的鸭肝切片(不要切的太薄，这样炒起来鸭肝不会炒散)
。

步骤3

往锅中倒入适量的油 ，将姜蒜下入锅中炒香再放入豆瓣酱和一勺糖一起炒香，等闻见香味时放入切好的鸭肝翻炒
 ，撒上少许的胡椒粉，最后放入青辣椒继续翻炒(不要炒的太久，保持鸭肝嫩嫩的口感)
。

步骤4

出锅前放入少去的盐 ，味精即可。

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